Rödspotta

Varje sommar brukar vi träffa våra "västkustvänner" en eller ett par gånger på gemensamma utflykter, luncher eller middagar. Roligt att kunna upprätthålla gamla kontakter. 

Det brukar aldrig vara problem att hitta rätt (vi har ju varit hemma hos alla förut) men härom dagen gick det åt skogen. Vi började med att åka till en handelsträdgård (skulle kolla om de hade rea på min favoritklängros New Dawn), sen skulle vi fortsätta direkt till den väntande lunchen.

Eftersom vi inte startade hemifrån tyckte jag det var säkrast att använda GPS. Googlade fram adressen, la in den och körde. Vi blev dirigerade en mycket märklig väg men tyckte ändå inte det var orimligt eftersom vi kom från annat håll.  Vi hamnade helt fel. Tänk att det i en så liten stad som Uddevalla finns flera personer med samma namn!

Vacker blomma

Trots att vi kom för sent blev vi bjudna på en toppenlunch. Här kommer recept på rödspottarullader - som jag uppfattade det. Ska testa när jag kommer hem.

Fyllda spättarullader

• Rödspottafilléer alt rödtunga
• Rökt lax
• Babyspenat
• Gräslök
• Persilja
• Dill
• Grädde (5 dl till 4 pers)
• Fiskbuljong
• Grönsaksbuljong
• Ärtskott
• Citron

Koka en sås på grädde och lika delar fisk- och grönsaksbuljong samt lite vitt vin och citron

Krydda med gräslök, persilja, dill och ev salt och citronpepoar

Salta och citronpeppra rödspottafiléerna

Rulla ihop spottafiléerna över en skiva rökt lax och några blad babyspenat.

Lägg rulladerna i såsen strax innan de ska serveras och sjud tills de blivit vita.

Servera med potatis, dill och ärtskott.