Maken använder numera AI praktiskt taget varje dag. Hans "kompis" AI hjälper honom med det mesta från råd vid läkarbesök till matlagning.
Recept på krispiga, välgräddade baguetter (3 st)
Ingredienser:
500 g vetemjöl (gärna med hög pnroteinhalt, t.ex. specialvetemjöl)
10 g salt (1,5 tsk)
5 g färsk jäst (eller 1 tsk torrjäst)
350 g kallt vatten (3,5 dl)
(valfritt) 1 tsk honung eller socker – hjälper jäsningen lite
Så här gör du:
1. Blanda degen (kvällen innan eller tidigt på morgonen)
Lös upp jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt mjöl, salt och (ev.) honung.
Rör ihop till en kladdig deg – du behöver inte knåda, bara blanda ordentligt.
Täck med plastfolie eller lock, och låt jäsa i rumstemperatur i 8–12 timmar.
2. Forma baguetter (nästa dag)
Sätt ugnen på 275°C (eller maxvärme), gärna med en plåt eller baksten i mitten och en tom plåt längst ner (för att kasta in vatten senare).
Stjälp försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord. Dra ut till en rektangel.
Dela i tre avlånga remsor med en degskrapa eller vass kniv. Rulla dem lite lätt till baguetteform – hantera varsamt så du inte trycker ut luften.
3. Jäsning 2
Låt baguetterna vila under en kökshandduk i ca 30–45 minuter medan ugnen blir riktigt het.
4. Gräddning
Lägg över baguetterna på bakplåtspapper (eller direkt på den heta plåten/stenen).
Snitta dem snett med en rakblad eller vass kniv (3–4 snitt per baguette).
Skjut in baguetterna i ugnen.
Häll 1 dl hett vatten på den nedersta plåten direkt när du stänger ugnsluckan – det ger ånga och en krispig skorpa.
Sänk till 250°C och grädda i 20–25 minuter, tills de fått rejält med färg och låter ihåliga när du knackar på dem.
📝 Tips:
Vill du ha extra krispig yta: öppna ugnsluckan sista 5 minuterna så ångan släpps ut.
Gillar du surdegston: byt ut lite av mjölet (50 g) mot rågmjöl och jäs i kylskåp 24 h.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar